La princesse au petit pois

comment 0
Uncategorized

La princesse au petit pois

Tout le monde connaît l’histoire du prince charmant qui veut se marier avec une vraie princesse. Bien qu’on lui présente des princesses, aucune ne trouve grâce à ses yeux. Une nuit d’orage,  une jeune femme trempée par la pluie, se présente à la porte du château pour demander l’hospitalité… Nous connaissons probablement tous la fin de cette histoire…Alors que dans les pays lointains les petits pois font des princesses, nous en faisons des plats !!!

Fougasse aux tomates

  • Levure fraiche 22g
  • Eau tiède 187g
  • Farine 300g
  • Fleur de sel 5g
  • Huile d’olive 75g
  • Tomates séchées
  • Romarin
  • Sel&poivre

Crème de petits pois

  • Petits pois frais
  • Feta
  • Huile d’olive
  • Piment de Cayenne
  • Poivre & sel

Bacon coupé 

Petits pois entiers

Commencez par la fougasse. Mettez la levure fraiche dans de l’eau tiède. Ajoutez l’eau et la levure, petit à petit dans la farine et le sel. Pétrissez la pâte, ensuite ajoutez petit à petit l’huile d’olive et incorporez à la fin les tomates séchées – coupez en petits cubes. Une fois que votre pâte est bien homogène, stockez-la dans un bol et laissez-la doubler de volume. En attendant préparez la crème au petits pois. Pour cela cuisez les petits pois frais dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite coupez la Feta en petits morceaux, ajoutez les petits pois, l’huile d’olive et le piment, puis mixez tout jusqu’à vous obtenez une pâte lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre et stockez votre préparation au frais jusqu’au dressage.

Quand votre pâte a doublée de volume, reprenez-la et pétrissez à nouveau afin de chasser l’air dans la pâte. Etalez la fougasse sur une plaque de cuisson – munie d’une feuille de cuisson – et laissez pousser à nouveau pendant environ 45 minutes. Ensuite cuisez la fougasse au four ventilé à 175°C pendant environ 30 minutes. A la sortie du four badigeonnez – à l’aide d’un pinceau – généreusement la surface de votre pain.

Avant de servir, faites revenir quelques petits lards et des échalotes dans un filet de l’huile d’olive et servez encore chaud avec la fougasse et la crème de petit pois…

Leave a Reply