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Garam Massale

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Garam Massale

Le mot « curry » découle du mot tamoul « kari » signifiant « ragoût » ou « plat mijotée » et il a été popularisé par les colons britanniques pour qualifier les plats indiennes en sauce. En réalité, le terme n’est pas du tout employé en Inde où on utilise différents noms qui varient selon les régions. Le plus répandu est « massala » qui signifie « mélange ».

Comme nous aimons les mélanges de toutes les couleurs, saveurs, origines et appartenances… Ici, une recette de notre maman… Le curry aux crevettes !!!

Curry aux crevettes (recette pour 4 personnes)

  • Un petit tubercule de gingembre
  • 1 Branche de citronnelle
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Poivron jaune
  • 1 Carotte
  • 4 Gousses d’ail
  • 1 Verre de Noilly Prat
  • 1 Petit piment rouge (doux)
  • Lait de coco 200ml
  • Huile de sésame
  • Crevettes rose fraiches
  • Massale (ou une autre variante de curry)
  • Sel pour assaisonnement

Coriandre fraîche

Riz basmati

Ce plat est vraiment très facile à réaliser. Coupez un morceau de gingembre en petits cubes, ainsi les gousses d’ail et la branche de citronnelle. En suite coupez les poivrons, le piment et la carotte en fine julienne. Dans un filet d’huile de sésame, laissez d’abord revenir le gingembre, l’ail et la citronnelle. Ajoutez-y ensuite les légumes en julienne. Laissez revenir un peu et déglacez après avec le verre de noilly prat, Faites réduire un peu et ajoutez le lait de coco et le curry. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 15-20 minutes. En attendant faites cuire le riz. Décortiquez les crevettes et ajoutez-les en fin de cuisson et laissez les cuire encore 5 minutes. Juste avant de servir à table, hachez grossièrement un peu de coriandre et saupoudrez sur votre plat…

Voilà, c’est chaud, mais super bon !!!!

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