All posts filed under “salé

Gefillte Fish געפילטע פיש

Qui a dit que le gefillte fish n’était pas bon ? Le gefillte fish est un des plats le plus emblématiques de la cuisine juive ashkénaze. Il est traditionnellement servi comme entrée, en particulier pour Shabbat, mais aussi pour les fêtes juives telles que Pessah. Bien […]

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Oser

Osez Il faut oser en tout genre, mais la difficulté c’est d’oser avec sagesse. Pâte à foncer Beurre 185g Sucre semoule 5g Fleur de sel 5g Jaune d’œuf 10g Lait entier 50g Farine 250g Crémeux chèvre Crème liquide  300g Sucre semoule 20g Fromage de chèvre […]

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Jubilé de Fois gras au cerise de Jean-Yves Bournot

Fois gras cerise  Aujourd’hui, nous avons l’honneur de vous présenter quelqu’un de très spécial. Jean-Yves, un cuisinier hors norme, passionné et généreux. Non seulement, il met l’amour dans tous ce qu’il prépare, les goûts et les saveurs sont son langage et il exprime sa personnalité […]

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Garam Massale

Garam Massale Le mot « curry » découle du mot tamoul « kari » signifiant « ragoût » ou « plat mijotée » et il a été popularisé par les colons britanniques pour qualifier les plats indiennes en sauce. En réalité, le terme n’est pas du tout employé en Inde où on utilise […]

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La soupe à l’oignon

La soupe à l’oignon Une vielle recette, quelque peu poussiéreuse mais super bon quand même. Aujourd’hui, la soupe à l’oignon se fera une beauté… (Recette pour environ 4 personnes) Soupe à l’oignon Fond de volaille (ou légumes) fait maison 1l 12 Gros oignons 1 Gousse […]

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Tzatziki

Tzatziki « La simplicité n’est pas un but, mais on arrive à la simplicité en dépit de soi comme on approche le sens réel des choses. » (Aristote)  Et parce que les choses simples sont souvent les meilleurs, voici une recette simplissime… Tzatziki et filet d’agneau (pour […]

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La soupe de gueule de bois

Soupe gueule de bois Trop bu hier soir ? Fatiguée ? La flemme de faire quelque chose à manger ? Nous avons la solution… Une soupe avec les carcasses de volaille, petits légumes et Risi. Le bouillon vous aidera de rétablir le taux de sel de potassium dans […]

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Arborio

Arborio L’art est anarchiste car il s’est toujours créé des règles afin de mieux pouvoir s’en libérer… Risotto au potiron (recette pour 4 personnes) 700ml de Bouillon de légumes 1 Oignon (finement haché) 1 Gousse d’ail (finement haché) Potiron 300g (coupé en petits cubes) Riz […]

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Arancini

Les Arancini se sont des spécialités culinaires de Sicile. Traditionnellement ils sont faites avec le riz restant d’un risotto de la veille! Aujourd’hui, une recette qui permettra de faire le vide dans le frigo. Ils vous reste un peu de riz? Des chutes de fromage? Un […]

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La princesse au petit pois

La princesse au petit pois Tout le monde connaît l’histoire du prince charmant qui veut se marier avec une vraie princesse. Bien qu’on lui présente des princesses, aucune ne trouve grâce à ses yeux. Une nuit d’orage,  une jeune femme trempée par la pluie, se […]

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