Arancini

comment 1
Uncategorized

Les Arancini se sont des spécialités culinaires de Sicile. Traditionnellement ils sont faites avec le riz restant d’un risotto de la veille! Aujourd’hui, une recette qui permettra de faire le vide dans le frigo. Ils vous reste un peu de riz? Des chutes de fromage? Un morceau de pain de hier et peut-être une tomate bien mure? … Voilà tout pour en faire un plat 😉

Arancini

  • Riz cuit (de préférence du riz de risotto)
  • Restes de fromage qui trainent dans le frigo
  • Quelques épices
  • Légumes (par exemple, une tomate)
  • 1 vieux morceaux de pain
  • 1 œuf
  • Huile pour la friture

D’abord préparez une farce avec un légume qui reste. Pour cette recette nous avons pris une tomate bien mur, un petit bout de chorizo qui restait et un morceau de fêta entamé, mais vous pouvez aussi bien prendre une courgette, des champignons, du jambon etc. Coupez tout en petits morceaux et faites-les revenir dans la poêle. Assaisonnez, puis laissez refroidir un peu. Ensuite préparez un carré de film alimentaire. Mettez-le sur votre planche. Avec une cuillère à soupe prenez un peu de riz et l’étalez sur le film alimentaire. Formez un rond et aplatissez-le. Placez au centre un peu de votre farce puis prenez les bouts du film et renfermez délicatement afin de former une boule bien ronde. Serrez-le bien afin que la boule se tienne bien. Ensuite mixez les morceaux de baguette dans un robot pour réaliser votre chapelure. Préparez deux récipients – un avec la chapelure et l’autre avec un œuf battu. Roulez la boule de riz d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure. Faites chauffer l’huile dans une casserole et plongez les boules de riz farcis dans l’huile chaude. Laissez-les frire quelques minutes. Sortez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent de graisse. Salez et servez chaud…

1 Comment so far

  1. C’est vraiment magnifique !!!!bravo ça l’air trop bon

Leave a Reply