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Oser

Osez Il faut oser en tout genre, mais la difficulté c’est d’oser avec sagesse. Pâte à foncer Beurre 185g Sucre semoule 5g Fleur de sel 5g Jaune d’œuf 10g Lait entier 50g Farine 250g Crémeux chèvre Crème liquide  300g Sucre semoule 20g Fromage de chèvre […]

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Vacherin cerise yaourt

Vacherin Cerise Yaourt Le bonheur est une petite chose que l’on grignote, assis par terre, au soleil… (Jean Giraudoux) Parfait yaourt Sucre semoule 55g Eau minérale 45g 2 Jaunes d’œuf Crème liquide 300g Yaourt nature 70g Meringue française Blancs d’œuf 60g Sucre semoule 60g Sucre […]

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foie gras cerise

Jubilé de Fois gras au cerise de Jean-Yves Bournot

Fois gras cerise  Aujourd’hui, nous avons l’honneur de vous présenter quelqu’un de très spécial. Jean-Yves, un cuisinier hors norme, passionné et généreux. Non seulement, il met l’amour dans tous ce qu’il prépare, les goûts et les saveurs sont son langage et il exprime sa personnalité […]

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Jaffa cakes

Jaffa cakes La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur ;)  (Theodore Zeldin) Sablée chocolat Beurre 75g Fleur de sel 1g Poudre d’amande 15g Sucre glace 50g œuf entiers 40g Cacao en poudre 13g Farine 120g Gelée d’orange Jus d’orange 100 g Sucre […]

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Atay

Atây Petit dessert de week-end, frais, doux et sucré ;) Pâte sucrée aux amandes Beurre 120g Fleur de sel 2g Sucre glace 90g Poudre d’amande 40g Farine 200g 1 œuf Ganache menthe ivoire Crème liquide 100g Glucose 20g Chocolat blanc ivoire (Valhrona) 100g Feuilles de mente […]

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Souvenirs

Souvenirs Petites taches noires sur une feuille blanche… Parfois, ils sont méconnaissables, futiles et insignifiants et parfois, ils crèvent des yeux. Le souvenir se construit sur le moment présent et sur l’intensité de l’émotion avec laquelle on a vécu cet instant. Créer des souvenirs éternels, implique […]

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Chicken goes wild

Chicken goes wild Dernière minute ? Aucune idée ? Par ici une recette facile pour pâques !! Super bon et inratable ;) La déclinaison du Chocolat liégeois (recette pour 10 oeufs) Crémeux chocolat Lait entier 65g Crème liquide 65g Jaunes d’œuf 20g Chocolat noir 45g Compote de framboise-citron vert […]

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Hélène

Hélène Le célèbre dessert d’Auguste Escoffier, la belle Hélène, fait référence à l’opéra de Jacques Offenbach créé en 1864 à Paris… Après l’histoire, inspirée de la mythologie grecque, trois déesses, Héra, Athéna et Aphrodite, se disputent le titre de la plus belle divinité. Désigné comme […]

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Garam Massale

Garam Massale Le mot « curry » découle du mot tamoul « kari » signifiant « ragoût » ou « plat mijotée » et il a été popularisé par les colons britanniques pour qualifier les plats indiennes en sauce. En réalité, le terme n’est pas du tout employé en Inde où on utilise […]

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Tarte Citron

Tarte citron (recette pour 6 personnes) Lutter contre le vieillissement, c’est, dans la mesure du possible, ne renoncer à rien. Ni au travail, ni aux voyages, ni aux spectacles, ni aux livres, ni à l’amour, ni au rêve… ni à la gourmandise, car elle est […]

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